Rawパティシエール養成講座

Rawパティシエールとは

身体にやさしくて、本当に美味しいロースイーツを、
技術と理論でつくれる人

Rawパティシエールは、おうちdeロースイーツ協会が認定する民間資格です。ロースイーツ（Raw Sweets）は、焼かないお菓子。ナッツやフルーツ、カカオを46〜48度までの温度で仕上げ、乳製品も白いお砂糖も使いません。

養成講座では、10品のレシピを5回のレッスンで習得し、2回の講義でロースイーツの理論を学びます。ナッツの浸水と洗いかた、カシューナッツの扱い、温度の管理。そして、Rawホイップをはじめとする、9年の研究から生まれた独自の技術。レシピを写すのではなく、なぜそうなるかを理解するから、おうちでも、教室でも、同じ美味しさを再現できます。

10品すべての写真（と一部の動画）を本部が確認し、合格した方をRawパティシエールに認定します。認定証はデータと紙で、A4ファイルとともにお届けします。認定を出すのは、本部だけ。どの認定校で学んでも、最後は同じ基準で認められます。

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  つくる

  • 家族のために、毎日のおやつに
  • 記念日のケーキを、自分の手で
  • 材料の選びかたがわかる

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  ひらく

  • 自宅で単発レッスンをひらく
  • オンラインレッスンをひらく
  • デモ型・実習型を選べる

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  ふるまう

  • 試食会で、ひと切れから
  • Rawホイップのレシピも出せる
  • お試し便BOXで届ける

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  ひろげる

  • シニア・Rawパティシエールへ
  • 養成講座をひらく認定校に
  • イベント・ネットで販売する

Rawパティシエール養成講座 コースの詳細

対象	どなたでも。ロースイーツがはじめての方、お菓子づくりの経験がない方も受講できます
学びかた	レッスン5回（10品を習得）＋講義2回（各2時間・レシピの復習とテキスト講座）。対面またはオンライン。講座生ページで、レシピと動画はいつでも見返せます
身につける10品	Rawショコラテリーヌ／Raw抹茶ショコラテリーヌ／フルーツのRawチョコレートタルト／かぼちゃのRaw＆Veganタルト／Rawわらび餅／Raw＆Veganモンブラン／もちもちRawクレープ／ラズベリーのRawショコラケーキ／Raw生チョコ・トリュフ／Rawショコラ・デュオ・タルト
学ぶこと	ロースイーツとは／材料（ナッツ・甘味料・オイル・カカオ）／ナッツの浸水と扱いかた／生ナッツの選びかた／Rawカシューホイップ・Rawホイップの技術／温度の管理／保存と持ち運び／教室をひらくときによく聞かれること
認定試験	10品すべての全体と断面の写真、ホイップ2種類とタルト生地の動画などを提出。課題のチェック表にそって、本部が1品ずつ確認します
認定	合格した方に「Rawパティシエール」の認定証（データと紙）と、A4ファイルをお届けします
認定後にできること	講座内レシピ5品（Rawショコラテリーヌ・Raw抹茶ショコラテリーヌ・ラズベリーのRawショコラケーキ・Raw生チョコとトリュフ・Rawわらび餅）と講座外レシピ（Rawガトー・ガナッシュ・Rawレアチーズケーキなど）の単発レッスン、おうちdeロースイーツ試食会の開催（試食会ではRawホイップのレシピも提供できます）
受講料	説明会でご案内します（決まりしだい、このページに掲載します）

シニア・Rawパティシエール コースの詳細

受講の条件	Rawパティシエールの認定を受けた方
学びかた	マスター講座（毎週1回・全7回）。教室の軸の決めかた、魅せる写真の撮りかた、単発レッスンのひらきかた、Zoomのつなぎかた、Instagramの発信、公式LINEと予約フォーム、説明会の資料づくり
認定の条件	マスター講座の内容をすべて終えること／単発レッスンを3回ひらくこと（Rawショコラテリーヌを1回以上）／Instagramに15投稿以上／本部との面談
認定後にできること	「おうちdeロースイーツ認定校」として、Rawパティシエール養成講座を開講できます。講座内レシピを使った商品を、イベントやネットで販売できます（菓子製造業の許可と食品表示が必要です）
名乗りかた	人の肩書きは「シニア・Rawパティシエール」、教室の看板は「おうちdeロースイーツ認定校」
受講料	説明会でご案内します

認定校で学んだ方も、最後の講義とRawパティシエールの認定は、本部がおこないます。この1点が、Rawパティシエールという資格の価値を支えています。