お茶をいれても、座る前に誰かに呼ばれる。
自分のための一杯は、いつも冷めてしまう。
そんな毎日に、ひと匙の木の甘さを。
メープルソムリエは
メープルの知識を深める資格
メープルシロップは、春のほんの数週間、森が分けてくれる木の水から生まれます。東京の部屋にいても、ひと匙で、一本の木と季節がやってきます。
メープルソムリエは、本物のメープルを見分けて選び、ほっとする時間を暮らしにつくれる目利き。ワインや野菜にはソムリエがいるのに、メープルにはまだいませんでした。森と都会の架け橋になる、当協会の調べでは日本で初めての資格です。
木は、自分で傷をふさぎながら、また次の春に、甘い水を分けてくれます。
生きている木から、分けてもらう。だから、ひと匙がいとおしい。
日本の楓が、雪解けのわずかな季節にだけ分けてくれる、ひとしずく。
それを長い時間をかけて煮詰め、自分の言葉で語り、だれかに手渡す人がいる。
日本のメープルシロップは、「貴重な一滴」です。
雪解けの森。楓の幹から、樹液がひとしずく生まれます。静かに待つ時間も、この一滴のうちです。
薪の火で、ゆっくり煮詰めます。樹液は何十分の一にもなります。国産が少ないわけは、この手間と時間にあります。
森を望むテーブルで、上質な一皿に、ひとしずくを添えます。
日本の楓を、淡い金色から深い琥珀色へ。色で並べ、自分の言葉で語る人になります。
日本の木の甘みと香りを、その土地で、その季節に。
※ 写真はイメージです
メープルを専門にした資格は、当協会の調べでは日本初
2027年、第1期のメープルソムリエが誕生します
メープルソムリエになってからが本当のスタート。春の採取会、メープルを楽しむ会、会員ページで、資格取得後も学びつづけられるようにサポートします。
第1期の修了後に、メープルソムリエとして活動する仲間の声をお届けします。説明会・体験会に参加された方の感想から先にご紹介します。
メープルは、ひとりで終わらない学び。春の数週間を毎年いっしょに迎える仲間と、地域ごとの集まりをつくっていきます。
受講者・修了者だけが使える会員ページ。教材と動画、季節の情報、国内生産者の紹介、会員のレシピがそろいます。
メープルの季節や、森の便りを、2週に1度お届けします。