メープルソムリエMAPLE SOMMELIER
本物のメープルを、
選べる人になる。
- 色・香り・甘さの質で、本物のメープルを見分けられる
- どの木から、どの季節に来たかがわかる
- 一本の木を、ベランダの鉢と同じように気にかけるようになる
受講スタイル動画キットオンライン試験
受講料金決まりしだいお知らせします（テイスティングキット代を含む予定）
トップページ›メープルソムリエ講座について
本物のメープルを見分けて選び、
ほっとする時間を暮らしにつくれる目利き
メープルの主役は、カエデ（楓）です。仲間として、檜など、木の香りを移したシロップも学びます。紅茶の棚にハーブティーやルイボスが並ぶのと同じです。カエデの樹液そのものと、木の香りを移したシロップは、つくりかたが違うので、講座でも章を分けています。
メープルソムリエは、メープルソムリエ協会が認定する民間資格です。メープルソムリエの使命は、森と都会の架け橋となること。メープルの種類と季節、色と香りの目利き、森を傷めない採りかた、お茶の時間での楽しみかたを身につけることで、自分の暮らしにも、食と森に関わるさまざまな仕事にも活かすことができます。
メープルを専門にした資格は、当協会の調べでは日本で初めて。2027年、第1期のメープルソムリエが誕生します。ティータイムからはじめて、仕事と地域へ。段階をたどって学べます。
メープルソムリエの資格は2種類。
目的に合わせてコースを選び、講座を受講し、試験に合格すると資格を取得できます。どちらも動画講座が土台なので、自分のペースで学べます。
本物のメープルを、
選べる人になる。
メープルを、仕事と地域で
届ける人になる。
※ メープルソムリエ・プロは、メープルソムリエ資格をお持ちの方のみ受講いただけます。
| 対象 | どなたでも。食や森の知識は必要ありません |
|---|---|
| 学びかた | 動画講座（24時間いつでも・何度でも）＋ご自宅に届くテイスティングキット（グレードの異なるシロップの小瓶など） |
| 学ぶこと | 01 カエデの樹液を知る（季節・木のしくみ・国産と輸入）／02 本物を見分ける（グレード・テイスティング・加糖品や香料入りの見分け）／03 木の香りを感じる（檜など。香りを移したシロップの楽しみかた）／04 お茶の時間と暮らしで使う（飲みもの・お菓子・いつものおかず・保存）／05 森を傷めない（衛生・採取の作法・所有者の許可）／06 春を迎える／07 伝える |
| 試験 | オンライン・選択式・制限時間あり。動画をじゅうぶんに理解すれば合格できる水準 |
| 修了課題 | テイスティングシート1枚と、暮らしのレシピ1つ |
| 認定 | 合格者に「メープルソムリエ」認定証を発行（有効期限なし） |
| 受講料 | 決まりしだいお知らせします |
| 受講の条件 | メープルソムリエ資格の取得者 |
|---|---|
| 学びかた | 動画講座＋樹液の季節（2〜3月）の実地研修1日（採取・煮詰め・瓶詰めまで） |
| 学ぶこと | 01 採取と加工の実務（計画・器具・衛生・表示。協会のことばとしての「メープル」と、食品表示上の名称は分けて学びます）／02 商品とメニュー（原価・季節限定・仕入れ）／03 体験会・教室の開きかた（安全管理・保険）／04 森と地域との関わり（所有者・自治体・生産者）／05 発信／06 企画書をつくる |
| 販売について | 採ったシロップや、それを使ったお菓子を販売するには、保健所の営業許可が必要です。講座では、その手続きもお伝えします。 |
| 修了課題 | 企画書1本（商品・メニュー・体験会・地域の取り組みのいずれか）＋講評 |
| 認定 | 「メープルソムリエ・プロ」認定証を発行。協会名を掲げて「メープルを楽しむ会」を開け、商品・メニューに認定を表示できます |
| 受講料 | 決まりしだいお知らせします |
メープルの季節や、森の便りを、2週に1度お届けします。